家人们，今天给大家分享一道我家餐桌上的“常客”——香芹炒腊肠！
这是一道再普通不过的家常小炒，但每次端上桌，总是第一个被抢光。腊肠的咸香醇厚，香芹的清脆爽口，再加上嫩滑的肉片，三种食材碰撞在一起，那个味道，真的绝了！
关键是，这道菜超级快手，从洗菜到出锅，十分钟就能搞定。下班回家不想大动干戈，又想吃点有滋有味的，选它就对了！
今天就把这个简单又好吃的做法分享给大家，厨房小白也能轻松驾驭～
所需食材
制作步骤
步骤1：准备食材——洗净切好
把食材洗干净，该切的切好：
香芹：去掉老叶和老根，切成段。香芹的叶子也可以留着，炒出来很香腊肠：斜刀切成薄片，切薄一点容易熟，口感也好青椒：去籽切成丝或小块瘦肉：切成薄片，越薄越好，炒出来才嫩蒜子：切成蒜片小贴士：腊肠和肉都要切薄些，容易熟，炒出来口感更好。
步骤2：腌制肉片——嫩滑的秘诀
在切好的瘦肉里加入半勺油，抓拌均匀，腌制一下。
这一步很多人会忽略，但其实特别重要！加油腌制可以让肉片在炒的时候不容易粘锅，炒出来也更加嫩滑。腌制5分钟左右就可以了。
步骤3：起锅炒香——腊肠先煸
起油锅，油热后放入蒜片炒香。
然后先放入腊肠煸炒一下，把腊肠里面的油脂煸出来。腊肠一炒，那个香味就出来了，整个厨房都香得不得了！
步骤4：加入肉片——一起翻炒
把炒好的腊肠推到锅的一边，放入腌好的肉片，快速翻炒一下。
肉片变色后，再把两样混合在一起，继续翻炒均匀。
步骤5：加入蔬菜——快炒锁鲜
倒入香芹和青椒，开大火快速翻炒。香芹和青椒都是容易熟的食材，不需要炒太久，保持脆嫩的口感才好吃。
步骤6：调味——咸鲜入味
把调味料放进去：适量盐、少许白糖、1匙生抽、1匙蚝油。
快速翻炒均匀，让每一块食材都裹上酱汁。白糖的作用是提鲜，不用放太多，一点点就够了。
步骤7：出锅——色香味俱全
炒好了！腊肠红亮，香芹翠绿，肉片嫩白，色泽好看，味道更香！
步骤8：盛出摆盘——开动啦
盛出装盘，非常香口的一个家常菜，配米饭或者配粥都超赞！
小贴士
腊肠和肉切薄些：切得薄容易熟，炒出来口感更好。腊肠本身有咸味，所以调味的时候盐要适量，别放多了。快手菜不要停顿：这道菜全程大火快炒，食材熟得快，炒太久香芹就不脆了，肉片也容易老。一气呵成最好吃！香芹不要炒太久：香芹下锅后翻炒1-2分钟就可以调味出锅了。炒久了会出水变软，失去脆嫩的口感。腊肠先煸出油：腊肠自带油脂，先下锅煸一下，把油逼出来，再用这个油炒肉片和蔬菜，整个菜都会更香！肉片加油腌制：这个小技巧能让肉片更嫩滑，炒的时候也不容易粘锅，一定要试试！口味可以灵活调整：喜欢吃辣的可以加点干辣椒或者小米辣一起炒；喜欢酱香味浓的可以多放点生抽；喜欢清淡的就少放盐。家人们，这道香芹炒腊肠，食材普通、做法简单、味道却不普通！
腊肠的咸香醇厚，香芹的清新爽脆，再配上嫩滑的肉片，真的是一道百吃不厌的家常美味。关键是十分钟就能搞定，特别适合工作日下班后做。
家里有腊肠的朋友，赶紧试试这个搭配吧！相信我，吃过一次你就会爱上它～
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